有一天要去台北进行一连串的工作，正在想要找哪间好吃的店时，人称泰国小王子的好友郭人荣敲来问有没有兴趣吃这间?网络一查，好友大口也曾经吃过，对他们家的花雕鸡赞不绝口，所以硬是在工作空档插了一点时间前来。疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅的花雕鸡可无限点用吃到饱、四大品牌冰品无限享用、及你想得到的吃到饱火锅店都有的生鲜海鲜、蔬菜、火锅料、经典火锅汤底、生啤酒无限畅饮，真的不愧是懂吃的好友推荐的店，已列入下次必访之店。
疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅位位置在西门町商圈，已经开幕两年多，位置在有很多年轻人回忆的万年大楼对面，捷运西门站六号出口走路不必五分钟，营业到凌晨三点，可以逛街逛很晚，避开人潮来吃宵夜。
店内的消费价位从两百元以上至六百元以上都有，特别的是周一至周四有个人锅可以选择，在鸳鸯麻辣火锅店很少见，找不到伴想一人来吃都可以。
店面积占地200多坪，座位228位，座位数不少但走道宽，动线好，在地小且人口密度高的台北，是很舒适的用餐环境，光是餐厅内装就耗资两千万。后方的墙面有多位名人造访过的签名，并被多家平面及电子媒体报导过。
店的座位区呈L型，这区是比较后方的座位，待我离开时，这区也陆续有客人入座了。
容纳两百多人的火锅店，食材必须准备充足，各式海鲜、蔬菜、火锅掉随时备齐，种类非常多。也有在吃到饱的火锅店不常见到的山苦瓜。
点餐方式采用半自助式，肉品现点现送，其他就是这些摆在架上的食材随客人自由取用。
各式饮品区，茶品使用台湾最出名的天仁茗茶。
冰品是店家强力主打的卖点之一，有Haagen Daze的12种经典口味，店家还有进韩国特产-同牌子的哈密瓜棒冰及芒果棒冰，我记得单枝在7-11要卖二三十元，很浓很好吃，但是可惜，我这天好朋友来，冰品完全不能碰…
甜点、切盘水果都以冰柜保冷，保持新鲜、卫生。自助区看的到的食物让人吃，但千万不要浪费。
多种沾酱任由自己调，但是点花雕鸡锅的话，建议就别拿了，店家自调的花雕鸡锅的锅底已经很香，别用过多沾酱影响风味。
生啤酒无限畅饮是爱喝酒的人不可错过，记得喝酒不开车喔!想吃锅配白饭?没问题!店家准备了一大锅白饭和卤汁!我看到人荣一来，首先就装一碗卤肉饭吓一跳，他说每次来必吃!这么好吃我下次也来试试。
有六种锅底、战国花雕鸡锅 (原味/辣味)、天香麻辣锅、招牌奶香骨钙锅、元气胶原美人汤火锅、沙蚬海鲜锅、养生药膳锅，菜单解说有中、英、日文。
这次来主攻花雕鸡，所以只点油脂比较少的台湾黑毛梅花猪肉、澳洲沙朗牛肉、手工花汁浆、虾仁浆。
花雕鸡的酱汁是店家自行特调，反复翻煮，虽有加入花雕酒但酒味不重，辣度有辣与不辣两种选择，而花雕鸡也能搭配其他两种锅底一同点用，来一次，同时享用三种口味锅底。
第一锅先点原味试试，店家会先把花雕鸡料理到熟再端上来，所以一上桌就可以吃，看自己喜不喜欢酒味，不喜欢酒味就等到煮滚一点，酒味被挥发掉变得比较淡时再食用。
疯麻辣的花雕鸡是无限点用，第二锅点辣味，多了花椒，想吃不同程度的辣度可告知服务生调整。
花雕鸡的鸡肉是选用鸡腿肉，不是过嫩到烂的鸡肉，是很有嚼感的鸡肉，不知道是不是下重本用土鸡?鸡肉从油亮的酱汁中捞起，散出酒香、姜味。看网络上的食记得知，原来疯麻辣的主厨是台北的花雕鸡名店-一品花雕鸡的第一代厨师，店长也曾在一品花雕鸡服务过，对花雕鸡料理拿手，将它带入麻辣火锅店。
服务人员会向客人解说花雕鸡的吃法，花雕鸡是类似寿喜烧的干锅吃法，取洋葱、青椒来拌炒，让酱汁多一点蔬菜的甜味，便不会越吃越咸，这是第一种吃法，以干锅的方式品尝店家调制的酱料功力。
之后服务生又帮我加了肉片、豆皮、金针菇、水莲拌炒，各食材吸收浓绸的酱汁，这时酱汁逐渐转甘甜，酒香最宜人，在翻炒时，火不要开太大，酱汁才不会很快被煮干，要是不慎煮干，可以请服务生帮忙加高汤。
点油脂较少的肉品，目的是不让过多的油花出现浮油，破坏花雕鸡酱汁涮肉的味感。我在吃小火锅时，喜欢把蛋白淋在还未煮的肉片上，让下锅后的肉片吃起来比较嫩，不过疯麻辣的肉片被花雕鸡酱汁涮过后，也像被蛋白淋过一样滑嫩顺口。
第二种吃法是加入蔬菜、粿条、年糕翻炒，酱汁又更黏稠了，很像加了勾芡般Q滑。粿条、年糕吸入各食材精华，虽被翻炒过一阵子，但味不杂酱不咸，是因为一开始就使用蔬菜打底，而不是食味强烈的肉品还有海鲜，讲究次序让一道好料理不变味。
最后，服务生帮我加入新鲜海鲜拌炒起锅，海鲜本具有咸味，若不是因为要提味，摆在最后加入较不易将酱底的味道破坏。海鲜有煮熟后会变透明的曼波鱼，其他的贝类、鱼肉虽被花雕鸡酱汁调味过，但新鲜程度藏不住，最后把炒过的酱汁精华加入高汤，就成了花雕鸡火锅为第三吃。三种吃法各有精彩所在，因赶时间，下半场就交给人荣与他朋友持续进行。
初访疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅 ，只吃了花雕鸡就让我意犹未尽，虽因赶时间没能吃到非常多的食材，但光用看的就知道店家从食材的保鲜、料理、种类、质量都用尽心思，有不怕人吃的豪气，盼下回再访，能把花雕鸡三吃全制霸。
疯麻辣顶级鸳鸯麻辣火锅
地址：台北市万华区西宁南路159号
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