浅谈:自助餐菜品内容发展
2015-08-25 16:27:30   豫闻网   评论：0

　　自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。同时它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。

　　据G3综合报道：许多人不知道，各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。亿好客为您解析：其实菜品多成本反而降低，如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品，例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等，肯定要亏本。如果同时准备大量用鸡、猪、羊肉烹制的菜品，还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜，再加上蔬菜、糕点和色拉，食品的单位成本就降下来了。

　　随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。专家提醒，自助餐提供丰富多样的食物，有人为了吃“够本”，先饿一顿，再狂吃海喝一顿，这种做法会大大加重肠胃负担，可能导致腹泻、急性肠胃炎等病症。自助餐应该“稳着吃、悠着吃”，量力而行，适可而止。