酱香型基酒--大山里的珍宝
2015-08-20 09:31:33   豫闻网   评论：0

　　白酒按行香型可分为酱香白酒、浓香白酒、清香白酒、米香白酒和其他香型。酱香白酒更是以其“幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香持久”等特点深受大众的喜爱。

　　但很少有人知道，无论是高端白酒还是低端白酒，都离不开一个很重要的成份：基酒。酱香基酒中茅台镇所产的基酒又为酒中的精灵。

　　茅台镇基酒是由贵州省仁怀市茅台镇大大小小上千家酒厂按照酱香型白酒工艺生产的即生产季结束后并贮存四年后将各轮次酒勾调而成的(须储存在茅台镇标准基酒仓库中长期存放)。

　　酱香基酒的生产工艺十分复杂，一瓶酱香基酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存等，由于其特殊的生产工艺，由不同批次的基酒勾兑而成的茅台镇酱香型白酒有着极高的营养价值。

　　其一，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了;

　　其二，酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

　　由于酱香型基酒生产周期长，同时受自然因素影响，生产酱香基酒的原材料在逐年减产，基酒的库存量也逐年下降;然而酱香型基酒除了用于生产酱香型白酒，现在也被各大香型酒厂采购，作为调味用酒，广泛用于白酒调制，其需求在进一步扩大。在此供求矛盾下，酱香基酒的价格自然是顺势上涨，国湘资本依托国湘集团丰富的行业资源，首推“基酒投资”这一新的投资项目，并在贵州茅台镇成立了“国湘集团基酒交易中心”，基酒投资一经推出便受到了广大投资者的热捧。

　　国湘资本相关负责人表示：基酒价格虽然也受行情影响，但是其价值有时间加权，即自然状态下，基酒存放年限越久就越值钱，行情只能影响基酒价格微观走势，而不能逆转其价格上升趋势;酱香基酒相比于酱香型成品酒而言，在风险同样低的情况下，利润更高，而且能直接掌握生产资料，更能定价议价。