在经历了争议缠身的第四集后，上周五《舌尖上的中国2》第五集迎来了好口碑大爆发。在这一集中，观众看着食材和香料跟随着人类汇集、迁徙、演变和再生，美食和情感的完美交融引来共鸣无数——无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上，都是不露声色的简单。当然，对于河南观众来说，最欣喜的是，终于在片中看到了引以为傲的河南美食。
灌汤包的骄傲悬如灯笼让人想念学生时代
人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散，西方称作命运，中国叫它缘分，当中国人的“心头好”火锅出现在这一集时，网友津津乐道于辣椒和花椒的跨洋相逢。只是，更多人第一次知道火锅中的两样辣椒品种：重庆“朝天红”和河南“新一代”，前者辣味最劲，后者富含辣红素，赋予火锅艳丽的色泽，“我还是头一次知道重庆火锅中也有河南辣椒的影子”。而不等河南的观众感叹完，就看到了开封灌汤包。
“那一刻，我又回想起去年9月的河南之旅，人均消灭两笼灌汤小笼包的恐怖，好吃到口水狂流呀！而且每笼有8个啊！！！”当然，来过河南的这位网友印象深刻的小吃还有许昌的驴肉火烧。
而更多到过开封的网友开始如数家珍话小吃：“我上学时在开封待了四年啊，看到这里真是倍感亲切。”当然，没有吃过正宗开封灌汤包的网友则惊讶于其制作工序的精细，看似白菊悬如灯笼的灌汤包没吃上，家在广西的观众小伊干脆下楼买了小笼包解馋。
片儿汤和大盘鸡都是无处不在的思乡之情
从人情世故来看食材的相逢，有的可以看作天作之合，有的是让人动容的邂逅偶遇，鲤鱼和焙面的相遇应该属于后者，而这两道菜相遇就成了豫菜十大名菜之一鲤鱼焙面。在第五集中，这道河南名菜与西湖醋鱼相逢。在外地网友看来，把鱼和面放在一起的吃法十分独特，从镜头里，可以看到鲤鱼烧得色泽枣红，软嫩鲜香，而焙面则细如发丝，蓬松酥脆。“看上去就让人食指大动，端午节小长假，我一定要去趟开封。”
正如开封灌汤包的发展一样，食物随着人口的迁徙，在各个地方落地生根，中原文化的厚重也体现在那些具有中原特色的各地美食中。看这一集时，对于外地观众来说是垂涎欲滴的诱惑，而对于河南观众来说，不管是片儿汤还是大盘鸡，无处不在的中原特色，是热泪盈眶的思乡之情。
相逢的回归美食与情怀的完美结合
“这集拍得有水准，有美食有情感，衔接得很自然，回味无穷。”节目刚刚播完，对于第五集的盛赞就汹涌来袭，尤其是经历了对《家常》的集体失望，网友自嘲“心情如同坐过山车一般”，“叙事真实，将美食与故事融合得恰到好处。充分阐明了漂泊与融合、他乡与故乡、发展与坚持这三对矛盾之间的对立与统一。终于找回了‘舌尖’这个中国纪录片第一品牌应有的品质与感觉。所以说为了迎合某些品位做出来的假大空、好故事，观众会sayNO！”
很多人在感受美食之余，也收获了感动。网友蓝苏小姐说：“人间百态都融合在这美食里，馋嘴之余还有满满的感动！作为火锅星人，得去趟重庆！”网友锦程芮苑也给出了超高评价：“这集是第二季迄今为止我最喜欢的一集。相逢团圆的故事穿插得恰到好处，食物是思念最好的载体，味蕾是移动的乡愁。”
于是，很多网友开始为这集的导演点赞，网友百羊凶甚至说：“他拯救了整个舌尖系列。看河南大妈抻面看得好感人，让我又找回当年一边复习一边用吃泡面的时间看‘舌尖1’的那个我，触动海外人的就是说不清的游子心。”这话网友进击蒜头酱十分赞同：“美食让我们相逢。中国的饮食文化，是中国传统文化的一部分，想起家乡的味道，就是想家。不管你走到哪里，家乡的味道是忘不了的。”
一个吃货铁粉的感言它开头就让人热泪盈眶
郑州姑娘“翠羽黄衫”对《舌尖上的中国》是每周必追：“就在我对第四集不耐而绝望的时候，第五集像一颗重磅炸弹瞬间把我秒成齑粉。不夸张地讲，它一反第一季每集末尾让人落泪的综述，开头就让我热泪盈眶。”她毫不吝啬对这一集的赞美：“整集感情充沛，跌宕起伏，一如它所描述的汁液饱满、口感层次丰富的美食。我眼含热泪看完了这一集，不时暂停记下碰触人心的金句。”
除了河南的灌汤包，对台湾那段的描述也让她颇有共鸣：“也许因为我刚游历过宝岛，感触尤其深刻。”在她看来，第二季的质量有起有伏，但她仍会抱着期望看下去，因为“‘舌尖’哪里是一部美食纪录片，它分明是一部借美食来表达中国人精神家园和心灵故乡的爱国主义教育片。那些美食，是大自然对这个勤劳智慧的民族最慷慨丰厚的馈赠”。
□东方今报首席记者 吴净净
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