新型面制休闲食品研究 达国内先进水平
2015-03-12 09:41:36   豫闻网   评论：0

　　玉峰食品实业有限公司将引领全国面制休闲食品产业健康发展，作为中国驰名商标，其主打产品“麻辣王子”面筋尤受校园欢迎。玉峰食品是目前湖南规模最大的面制休闲食品生产企业。目前，全国面制休闲食品企业达4000余家。据初步统计，该产业去年产值已近1000亿元，超过了方便面、挂面的产值。

　　今天，中国粮油学会组织全国食品行业专家，在平江县对湖南省玉峰食品实业有限公司承担的“新型面制休闲食品研究”项目，进行成果鉴定。专家认为该项目整体技术达国内先进水平，安全、健康、营养、口感兼具，建议对该产品加快产业化开发和市场推广。传统的麻辣面制食品因高糖、高盐和使用化学添加剂，被视为“垃圾食品”。但其味道鲜香、口感好，是青少年、女性消费者喜爱的零食。

　　如何让面制休闲食品既好吃，又安全、健康、营养?去年7月，有着13年面制休闲食品生产经验的玉峰食品公司，携手武汉轻工大学启动新型面制休闲食品研究。通过一年攻关，完成项目，取得系列成果，如在原有产品基础上，将盐含量降低40%;使用天然甜味料替代化学合成甜味剂;选择天然食品配料魔芋精粉、糯小麦粉添加到产品中，替代乳化剂(单甘酯)的使用等。

　　“既有维生素、微量营养素，又有较高的膳食纤维，好!”卫生部首席健康专家殷大奎教授称赞项目研发的创新配方。为提升产品品质，该项目选用几种不同的全谷物添加到小麦粉中，进行大量试验，在产品感官品评、结构分析测试等方面，得出精确的数据结果，最终确定健康配方。